餃子を知る!

直径：48cm●板厚（mm）：1.6●質量(g)：2820●深さ（mm）：140この商品に寄せられたご質問・ご感想Q.山田工業所中華鍋を家庭で使用する時のお勧めサイズは？ご家庭のコンロの上で鍋を振ることを考えると、板厚は「1.2mm」鍋の大きさは「30cm」がご家庭で選ばれています。

お勧めはこちらの商品ですね！「山田工業所片手中華鍋30cm板厚1.2mm」中華鍋で作るチャーハンや野菜炒めはめちゃくちゃ美味しいよ！（店長談）ご家庭で使用する時は中華鍋を布巾やタオルでくるんで、火傷しないようご注意ください。

業務用の中華レンジを使用する際は火力が強いので、1.6mmの板厚がお勧めですね。

Q.山田工業所中華鍋は他の中華鍋と違うのですか？プロの料理人も納得の手作り中華鍋！中華鍋に熱意を込める、日本唯一の鉄打ち出し中華鍋「山田工業所」★

山田工業所の中華鍋ってどうやってできているの？山田工業所の中華鍋は1枚の鉄板をウチワ型に型抜きして作っています！型抜きした鉄板を8枚に重ね、特殊な打ち出し機械にセットします。

平たい板を深く丸みのある中華鍋の形に成型していく重要な作業です。

次に中華鍋表面に油を塗り、油が作る模様を職人が確認しながらハンマーで打ち出していきます。

その数は何と5000回も打ちつけ、鉄の分子を密にし中華鍋を丈夫にしていきます。

時間にしておよそ40分余り、こうして山田工業所の中華鍋は出来上がっていくのです。

一般的にはプレス式で大量に打ち抜き生産をする中華鍋が主流になっていますが、打ち出して中華鍋を製作しているのは山田工業所が日本で唯一の場所と言われています。

まさに山田工業所には鉄打ち出し中華鍋の職人技術が隠されているのです。

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山田工業所の中華鍋ポイントは？叩けば叩くほど軽くなる中華鍋。

その秘密は叩くことで鉄がしまって軽くて丈夫な中華鍋が出来上がります。

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山田工業所中華鍋の凸凹に隠された秘密じつは凸凹ができることで、油のなじみがよくなります。

これは、打ち出す事で凸凹を作ることが可能になります。

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山田工業所の中華鍋はさびづらい？もともと鉄は錆びるものですが、山田工業所の中華鍋は叩き出しの際に鉄の中にある空気も叩き出します。

これにより、腐食しづらい構造に鉄がなるようです。

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山田工業所の中華鍋は熱の伝わりが良い！実は山田工業所の中華鍋は部分部分で板の厚みを変えてあるので、熱の伝わりが非常に良いみたいです。

それにより、野菜炒めもシャキッと美味しく出来上がります。

まさに、人の手で打ち出す技術のすごさですね。

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山田工業所の中華鍋もプレス機を使います人の手では作業が難しい上部のヘリは仕上げにプレス機を使います。

その機械に入れる工程は非常に難しい作業で、熟練の職人が担当します。

こうして、最後の仕上げを完了した中華鍋だけが刻印を打たれ皆様のもとへ旅立っていきます。

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山田工業所の中華鍋　焼き込み中華鍋は出荷前にサビ止めのニスが塗ってあるので、最初に中華鍋の空焼き（焼き込み）を行う必要があります。

まず、鍋をコンロの強火にかけ煙が出て、その煙がでなくなるまで、まんべんなく焼いてください。

焼いた鍋は、火を止め自然に熱を下げてください。

そして、完全に熱が冷めた後、洗って下さい。

（洗剤使用可）次に鍋に油を多めに入れて、くず野菜を炒めて鍋の油ならしをして下さい。

油ならしの完了後や中華鍋のご使用後は水またはお湯で洗って下さい。

※油なじみの関係上出来るだけ洗剤は使わないようにして下さい。

最後に油を中華鍋に塗り保管をして下さい。

この作業をする事で中華鍋を錆から守ることができます。

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使用時のご注意点・調理中は鍋が熱くなるのでやけどには十分にご注意ください。

・鍋が変形・破損した時はすぐにご使用をやめてください。

・片手鍋はバランスが不安定なため、揚げ物調理の際は十分にご注意ください。

・調理中は絶対に鍋から離れないでください。

ご不明な点がございましたら、お気軽に当店までご相談ください。

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